Rollitos de sushi, pepino y verduras

Rollito de Sushi de pepino y verduras

Con esta receta quiero participar en el HEMC55 dedicado a los rollitos, y del cual es anfitriona Sonia
L´EXQUISIT y también darle mi apoyo al pepino

Estos rollitos, se los he escuchado comentar esta mañana a Carme Ruscadella en un programa de radio, donde daba su total apoyo al pepino y a las verduras de temporada, así que me he animado y he preparado unos refrescantes rollitos de verduras para acompañar cualquier comida.

Ingredientes
1 pepino
2 tomates pera
cebolleta
2 hojas de lechuga
olivas rellenas
2 zanahorias
4 nueces
sal, aceite, pimienta verde

Preparacion

Limpiar muy bien todas las verduras, pelar las zanahorias y cortarlas en dados minis, lo mismo haremos con la cebolleta, picaremos las olivas rellenas, y las hojas de lechuga.y un poco de pepino.
los tomates los pelaremos le sacaremos las semillas y los picaremos en dados, lo pondremos en una fuente y le daremos unas vueltas, y le añadiremos las nueces picadas.
pondremos un poco de sal y aceite de oliva y unas gotas de vinagre de módena
Pasaremos a cortar una láminas de pepino, y haremos un rollitos donde los rellenaremos de la verdura, los colocaremos en una plata y haremos un tomate rallado le añadiremos un poco de pimienta verde unas pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, removemos bien y bañamos los rollitos con esta salsa, espero que os guste.