Panecillos con tomate

Panecillos de tomate

Ingredientes :

Masa madre
100g de agua
10g levadura fresca
180g harina de fuerza
5g azúcar

Masa de pan
130g de agua
130 g de tomate frito ( del que hagamos nosotras en casa)
10g sal
50g aceite de oliva virgen extra
450g harina de fuerza
25g levadura fresca
2 cucharadas de albahaca seca

Preparación

Para hacer la primera masa, uniremos todos los ingredientes y lo pondremos en un bol tapado con papel film, un par de horas hasta que doble el volumen.

Una vez transcurrido ese tiempo, desharemos la levadura con el agua tibia, añadiremos la primera masa, y le iremos añadiéndole harina poco a poco la sal , el tomate frito, el aceite y las dos cucharadas de albahaca y lo amasaremos hasta que quede una masa manejable y que no se enganche en las manos, podría ser, que encestarías un poco más de agua, dependerá de lo líquido que sea el tomate.

Hacer unas bolas de unos 60 gramos, dejarlos levar hasta que doblen el volumen, después los cortaremos con unas tijeras, le daremos un pellizco, y los espolvorearemos con un poco de harina.

Calentar el horno, y pulverizar con un poco de agua, introduciremos los panecillos y los pondremos unos 20 minutos a 200 grados, una vez estén doraditos, solo habrá que poner un poco de aceite y a comer , espero que os gusten.