Pastel helado de chocolate y mandarina
INGREDIENTES PARA EL SORBETE DE MANDARINA
½ kg. de gajos de Mandarina limpios (750 gr. enteras)
125 gr. de Azúcar
1 Limón
50 gr. de Cava
PREPARACION
Thermomix
Pelar las mandarinas y separar los gajos quitándoles toda la piel
blanca. Extenderlos en una bandeja y meterlos en el congelador. Una vez
congelados se pueden poner dentro de una bolsa para conservarlos en el
congelador.
Poner el azúcar en el vaso y pulverizar durante 30 segundos, velocidad 5-10.
Añadir el limón pelado(sin nada de piel blanca y pepitas),
los gajos de las mandarinas congelados, el cava y programar 2 minutos,
velocidad progresiva 5-10. Usar la espátula moviéndola por el bocal para
ayudar en la trituración.
Servir recién hecho o conservar en el congelador hasta su consumo.se puede hacer con cualquier fruta que os guste
Ingredientes, para la plancha del bizcocho
3 huevos
100gr de harina
100 gr de azúcar
Preparación base bizcocho
Batir
los huevos con el azúcar.Añadir la harina tamizada de forma envolvente y
poner sobre molde forrado con papel de hornear, nivelar la masa lo
mejor posible y hornear a 220º.
_Una vez horneado, desmoldar
El glaseado
Poner la nata en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Retirar
del fuego, añadir el chocolate troceado, mezclar con una espátula hasta
que esté totalmente derretido, agregar la mantequilla a trocitos y
volver a mezclar hasta que todo esté bien integrado
.
Montar la Bomba
1.- Forrar con film un recipiente redondo. Cortar un
círculo del bizcocho y varias tiras. Colocarlas sobre el film forrando
el molde.
2.- Presionar el bizcocho para que queden unidos los cortes.
3.- Sacar el helado del congelador media hora
antes y batirlo. Rellenar el bizcocho con el helado dejando sobresalir
un cm. de bizcocho y poner en el centro un recipiente. Meter en el
congelador un par de horas.
4.- Sacar del congelador y quitar el
recipiente. Si se resiste, poner un poco de agua caliente dentro y tirar
hacia arriba con mucho cuidado.
5.- Rellenar el hueco con el sorbete de mandarina y alisarlo.
6.- Cortar otro círculo de bizcocho y tapar. Esta será la base de la bomba. Volver a poner en el congelador.
7.- Volcar sobre un plato forrado con papel vegetal y cubrirlo con el glaseado caliente. Alisar los lados con una espátula., meter en el congelador y sacar media hora antes de servir, espero que os guste
Parece muy complicado pero si lo hacemos en dos partes, es bastante sencillo un día podéis hacer el sorbete de mandarina y otro día el resto, os dejo el enlace de
menorcana donde tiene un paso a paso con fotos espectacular, a mi se me olvido hacer la foto cuando estaba abierto en la mesa, así que otra vez sera,
