15 de junio de 2014

Helado de lima y limón

Ha llegado el verano , casi sin avisar
y hemos pasado de unas temperaturas casi frías a un calor horroroso.
Sera por que yo prefiero dos inviernos a un verano,
Así que vamos a preparar un helado de limón, riquísimo y muy natural.
Lo vamos ha hacer con heladera y sin heladera, de las dos formas queda buenísimo
es muy ácido, y tiene un toque a sorbete, ya que queda súper cremoso.


Ingredientes
200 ml de zumo de limón
50 ml de zumo de lima
500 ml de leche entera
250 gramos de azúcar
125 ml de agua mineral
2 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar invertido
ralladura de un limón y de una lima
un pellizco de sal
 
 
 
 
Preparación del jarabe
 

Poner el agua ha hervir junto con el azúcar, dejarlo unos 8 minutos hirviendo hasta que quede tipo almibar,
añadir el zumo del limón y de la lima y la ralladura, y dejarlo que vuelva a hervir, y le añadiremos el azúcar invertido, y cuando vuelva a hervir lo retiramos y lo reservamos hasta  que este templado.
 
Mientras tanto montaremos las claras con una pizca de sal, hasta que estén bien firmes, y reservamos,
 
Ahora cuando este frio nuestro almíbar, añadiremos la leche y removeremos bien, justo después empezaremos a añadir la mezcla de la las claras poco a poco y con movimientos envolventes,
 
Una vez este bien integrado, será el momento de ponerlo en la nevera, como mínimo, 6 horas o mejor de un día para otro.



 
Si lo hacemos sin heladera,
pondremos la preparación , en un bol y lo pondremos en el congelador tapado, con papel film, y cada media hora,


 


lo removeremos para que no cristalice y quede cremoso.
removeremos cada media hora, al menos durante tres horas, pasado ese tiempo lo taparemos bien y lo dejaremos unas 12 horas, antes de consumirlo. estará deliciosa ya lo veréis,



 
y al dia siguiente, si lo hacemos en heladera.
tendremnos que poner el vaso de la heladera toda la noche en el congelador.
añadiremos la mezcla a la heladera y la dejaremos entre 30 y 50 minutos hasta que este bien cremoso. una vez alcanzado ese punto, lo pondremos en un taper con un papel fim y bien tapado en el congelador unas 12 horas,y pasado ese tiempo ya estará listo para tomar, es uno de los helados mas ricos que he probado espero que os guste.
 
 
 
 

2 comentarios:

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