canelón de rape, gambas y sepia con perlas de tapioca

 

 

Canelón de pescado

gambas, sepia y rape

con perlas de tapioca

 

Ingredientes para 16 canelones

200 gramos de gambas

300 gramos de sepia

300 gramos de rape

1 cebolleta

1 trozo de puerro

sal, aceite, pimienta negra

50 gramos de nata

16 obleas de arroz

 

Preparación caldo

ingredientes

espinas de pescado

las cabezas de las gambas

medio puerro

1 zanahoria

3 cucharadas de tapioca

 

limpiamos el pescado, y le quitamos espinas, pelamos las gambas y guardamos las cabezas y las pieles para hacer un caldo.

sofreímos las cabezas en un poco de aceite de oliva, las chafamos bien para que suelten los jugos, añadimos un trozo de puerro, cortado finito, una zanahoria, lo pochamos y añadimos un litro de agua una hoja de laurel, y lo dejamos que hierva unos 15 minutos, colar y reservar. 

 

Preparación del relleno del canelón

 

cortar muy pequeñito todo el pescado,salpimentar

poner aceite en una cazuela, y sofreír el medio puerro y la cebolleta, una vez este pochado, añadir la sepia muy pequeñita y dejar que se sofría un poco, después añadiremos el rape y un par de minutos mas tarde añadiremos las gambas,

una vez el pescado este sofrito, añadiremos la nata para ligar , la dejaremos hervir unos minutos hasta que veamos que se queda ligado reservar y dejar enfriar un poco.

 

Preparación de la oblea de arroz

 

Poner un bol con agua fría, y sumergir la oblea de una en una, unos 15 segundos, ponemos  un poco de aceite encima del mármol de la cocina, para que no se pegue, secamos un poco el agua con papel de cocina, y la ponemos encima del mármol, con un corta pizzas, le damos forma cuadrada, podemos poner algún detalle con las verduras, ya que al ser transparente se puede ver lo que hay dentro.

yo he puesto una estrella de calabaza y una de remolacha.

la ponemos en el centro del canelón y seguidamente, lo rellenamos con el sofrito de pescado, lo envolvemos y volvemos a hacer todo el proceso con el siguiente canelón.

 

Sopa de pescado con perlas de tapioca

 

Con el caldo de pescado que teníamos reservado, lo pondremos a hervir, y añadiremos tres cucharadas de tapioca, sin dejar de remover unos 10 minutos, espesa mucho.

una vez este listo montaremos el plato.

pondremos un cucharon de sopa, y encima montaremos nuestro canelón, espero que os guste.

También lo podríais presentar con una bechamel con el caldo de pescado, o con una salsa de tomate.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

No tiene precio

 

 

 

 

 

Gambas de Palamós

 



Viaje a la luna:  1,000,000  euros con mastercord
Fotografía de la luna: 1,000   euros con mastercord
Imagen de la luna + noche oscura: 500  euros con mastercod

 

Cena en pijama , con tu pareja con unas buenas gambas de Palamós eso no tiene precio, para todo lo demás ya esta mastercord, jajjaja

 

Que os parece la entrada de hoy, esta mañana encontré estas preciosidades y la verdad es que me ha venido esta inspiración poética.

 

Ingredientes para dos personas

 

1/2 kilo de buenas gambas

1 sepia de alrededor de 750 gramos

ajo, perejil , sal gorda

aceite de oliva virgen

vino blanco

pijama cómodo y unas zapatillas

 

Preparación

poner la plancha  a calentar y poner encima la sepia cortada a cuadritos,añadirle una cebolla tierna cortada muy pequeña, darle unas vueltas y añadirle 50 ml de vino blanco, dejarlo un par de minutos y retirar,

A continuación , poner una capa de sal encima de la plancha y poner las gambas encima, dejarlas un par de minutos por cada lado , servir con un poquito de ajo y perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen.

 

 

Ponerse, el pijama y empezar a disfrutar de la cena, espero que os guste para todo lo demás , ya sabéis mastercord.

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

Sardinas marinadas al romero

 Estas sardinas están riquísimas, son fáciles de hacer, y acompañan a casi cualquier plato veraniego que se nos ocurra.

Aunque solas con una cervezita están ideales.

Ademas hay que aprovechar ya que dicen que , las sardinas se tienen que comer los meses que no tienen erre, así que aprovechemos

 Ingredientes

1 kg de sardinas, guapas

sal gruesa

aceite de oliva virgen

pimienta en grano, romero

Preparación

Limpiar las sardinas quitarles la cabeza y la tripa, y después con una operación de cirugía quitarle la espina del centro.

Una vez estén todas limpias, las pasamos un poquito por el agua y las secamos con papel de cocina , las colocamos en una bandeja y las cubrimos con sal gorda.

Las pondremos en la nevera, como mínimo un par de horas, dependerán de lo gordas que sean, las mías estuvieron una tarde, más o menos 4 o 5 horas .

Una ves transcurrido este tiempo, retiramos la sal, y pasamos un poco por el chorro del agua para retirar lo mas gordo, secamos con papel de cocina.

Ya continuación las colocamos, en una fuente, vamos alternando unas sardinas un poco de romero y unas bolas de pimienta, así hasta acabar con las sardinas, después cogeremos el aceite de oliva virgen y las cubriremos de aceite, dejaremos reposar otras 4 o 5 horas y ya estarán listas para comer, con una buena ensalada de tomate estarán de muerte, ya me lo diréis, el aceite también lo podéis hacer servir para , darle un toque especial a vuestras ensaladas. espero que os gusten

ensalada de patatas con crujiente de bacalao

Hoy vamos a prepara un plato, a base de ensalada de patatas, verduras y el socorrido bacalao, que con estas calores nos arregla una comida una cena y cualquier cosa que se ponga por delante.

 Ingredientes

para dos personas

1 pimiento verde italiano

1 cebolla tierna

2 patatas medianas

4 tomates de pera

2 huevos duros

un lomo de bacalao de unos 300 gramos desalado

sal,  aceite, unas hojas de romero

Preparación

Hervir las patatas con piel hasta que estén blandas, pelarlas y cortarlas a rodajas

Rayar los tomates, quitándole las pepitas, reservar

Cortar la cebolla tierna y el pimiento verde muy pequeñito, reservar

Cocer 10 minutos los huevos, pelarlos y cortarlos a rodajas.

Coger el lomo de bacalao y sacarle la piel, cortar a dados el bacalao y reservar.

Con la piel del bacalao, haremos tiras, le pondremos un poco de pimienta y las rebozaremos en harina, las freiremos en una sartén con aceite bien caliente, asta que nos queden doradas y crujientes

Montaje del plato

poner una capa de cebolleta y pimiento, aliñada con un poquito se sal y aceite y unas hojas de romero, a continuación pondremos una capa de patatas, y una cucharada en el centro de tomate triturado, 

Después pondremos el huevo a rodajas, y encima, los dados de bacalao, regados con unas cucharadas de tomate , y un poco de pimiento y cebolleta, y encima para culminar el plato pondremos el crujiente de bacalao.

lo podéis acompañar de salsa mayonesa o romesco, espero que os guste.

 

Salmón con chips de boniato

El salmón es uno de los pescados mas sabrosos, ya que tienen mucha grasa de la buena ehh.  y eso permite hacerlo a la plancha sin que quede reseco, así que aprovechando que tenía salmón y unos boniatos , he decidido hacer unas chips de boniato, y unos pinchos de salmón con verduras a la plancha.

Ingredientes para dos personas
2 lomos de salmón
1 pimiento verde y otro rojo
escamas de sal
2 boniatos de unos 300 gramos
aceite y unas hierbas, para pescado (Carmencita)

Preparación
Cortar los lomos a dados, y pincharlos en un palillo, ir alternando un trocito de salmón con una verdura
ponerlos con la plancha bien caliente un par de minutos por cada lado, cuando estén hechos ponerle la sal por encima.
El boniato lo trataremos como si de una patata se tratara, pelarlo y cortarlo fino con una mandolina, freír en aceite bien caliente, y colocar en un papel de cocina para que absorba el sobrante de aceite, y ya estará lista nuestra comida, espero que os guste.

Timbal de verduras, con pescado a la plancha

Acabamos de venir de vacaciones y estamos un poco saturados, así que en un par de
semanas vamos a portarnos bien, que luego viene la castañada, navidad , reyes etc, etc

Así que nos vamos ha hacer un pescadito a la plancha con unas verduritas

Ingredientes para dos personas

2 lenguados,
4 gambas
un calabacin
100 gramos de calabaza
sal en escamas , aceite de oliva
ajo, y perejil

Preparación

Limpiar la calabaza y cortarla con un rallador, lo mismo haremos con el calabacin, , lo secaremos un poco con papel de cocina y lo freiremos en aceite bien caliente un par de minutos, lo sacaremos lo pondremos en un plato envuelto en un papel de cocina absorvente, y pasaremos a emplatar.


Poner la plancha en el fuego y cuando este bien caliente, pondremos el pescado encima, no mas de tres minutos, le añadiremos la sal en escamas y un chorrito de aceite, y una picada de ajo y perejil.

un plato sencillo y rico y que se hace en un plis plas, espero que os guste

bacalao con verduras y setas

Este plato, es una delicia, para los que les gustan las verduras y el bacalao.
y tengo que decir que hoy lo he hecho por el método rápido, ayudada por mi thermomix.
En un principio ésta mañana había decidido, hacer pasta y huevos, pero he ido al mercado con mi marido, y la verdad es que siempre me lía, que si el bacalao está fenomenal que si mañana ya haremos pasta, y en fin que he acabado llevándome bacalao ya desalado, unas setas, gírgolas, y unos pimientos, el resto de mi fondo de nevera.

Ingredientes para 4 personas
2 trozos de bacalao por persona
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 cebollas de figueras
1 vaso de tomate frito casero
1 manojo de espárragos verdes
250 gramos de setas
sal, aceite de oliva, 3 ajos, perejil

Preparación

Cortar las cebollas en juliana,la berenjena y los pimientos en dados
poner 4 cucharadas de aceite de oliva y 4 cucharadas de agua,en el vaso de la thermomix, 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

A mi me gusta que la cebolla quede blandita por eso la pongo un poquito más.

Seguidamente añadiremos el resto de la verdura que cortamos, 10 minutos más, a la misma temperatura y la misma velocidad que antes,y añadiremos el vaso de tomate frito, casero que teníamos en la nevera, y un par de ajos cortados en láminas.

Mientras, pondremos la bandeja Varoma y haremos los espárragos y las setas al vapor, con in poco de sal por encima ,una vez pasados los 10 minutos, ya estarán listas todas nuestras verduras.

Freiremos el bacalao, rebozado en un poco de harina, y lo dejaremos encima de un papel de cocina para que absorba el aceite.

Le daremos un golpe de fuego a las setas, con un poco de aceite en una sartén, y le añadiremos el ajo,ya tendremos nuestro plato a punto, sólo nos quedara coger un par de rodajas de pan para poder mojar en la salsa, espero que os guste,

Mil hojas de verdura, con tronco de merluza

Este plato, es de los que gustan de principio a fin, bueno por lo menos a mí, ya que no se si están más ricas las patatas, el calabacin , o el tomate, o la merluza.
Bueno, os dejo escoger a vosotros. pasamos a la receta.

Ingredientes
4 lomos de merluza
4 patatas medianas
2 calabacines, tiernos
4 cebolletas
4 cucharadas de tomate frito casero.
sal, aceite, romero, un poco de pimienta.

Preparación

Con la ayuda de una mandolina, o algún robot de cocina que tengáis,cortaremos las patatas, muy finas, lo mismo haremos con el calabacín.y la cebolleta.
En una sartén, pondremos aceite de oliva y pasaremos a freír las patatas con un poco de sal , un poco de pimienta y una pizca de romero seco.
Una vez fritas pondremos el calabacin, a freír, solamente un par de minutos, que quede echo pero firme, al dente vamos.
La cebolleta, la podéis freír con el fuego lento, pero la tendréis que dejar un poco más de tiempo, para que se haga. yo uso un truquillo, la corto , le pongo un poquito de sal y romero y la pongo en el microondas, tapada con un papel film unos tres o cuatro minutos, la sacamos y ya le podemos dar unas vueltas en la sartén, ya estará lista y no tardaremos tanto tiempo.
En una plancha bien caliente, colocaremos los troncos de merluza, con un poquito de sal gorda, y ya estará listo el plato para montarlo.

Pondremos una base de patatas, otra de calabacin, otra de cebolla, y encima una buena cucharada de tomate frito del que usemos habitualmente, y encima ya podremos colocar el tronco de merluza, espero que os guste.