ensalada tibia de garbanzos y setas

Hoy parece que hace mas fresquito y apetece una ensalada tibia con garbanzos, acompañada de unas setas, un tomate de los buenos que todavía quedan, y un par de higos, una combinación de dulces y salados que despierta a un muerto.

Ingredientes para 2 personas

400 gramos de garbanzos hervidos
250 gramos de setas variadas
50 gramos de beicon en tiras
2 tomates
2 ajos
sal, aceite de oliva
3 higos


Preparación

Poner una cucharada de aceite en la sartén y sofreír el beicon
limpiar las setas y añadírselas ,al beicon.Cortar los ajos cortados a láminas y echarlos sin que se doren,seguidamente añadiremos los garbanzos, que se vayan impregnando de todos los olores y sabores de nuestro sofrito, con cuatro minutos tendremos listo el plato,
Limpiaremos el tomate, y lo pondremos al lado de nuestra ensalada, y le añadiremos el higo laminado, espero que os guste

ensalada de lentejas con verduras

Otro plato, sin complicaciones, es muy sano ya que tiene legumbres y verduras, nada de grasa, y llena un montón, se puede hacer un dos en uno, un primer plato y ensalada todo junto.
si queréis podéis hervir vosotros mismos las lentejas, o usar un bote en conserva, y si no como yo, ir a donde venden legumbres y comprar medio kilo.
Soy una entusiasta de las legumbres cocidas, cuando te las dan calentitas en la paperina, recuerdo que de pequeño mi hijo en vez de caramelos, lo acostumbramos a darle una paperina con unas cuantas legumbre, y la verdad es que le encantaban, ahora de mayor ya no tanto, pero que le vamos ha hacer.
Os dejo la receta y espero que la disfrutéis.

Ingredientes 4 personas

1/2 kg de lentejas
4 tomates, pometa
2 cebolletas
1 pimiento verde
sal, aceite, vinagre, 6 avellanas tostadas

Preparación

Pelar los tomates y quitarles las pepitas, cortar en dados pequeños, pelar la cebolleta, y el pimiento,hacer una salsa con la sal el aceite de oliva, el vinagre y las avellanas tosatadas, y repartirlo por encima de las verduras y las lentejas, las podeis dejar unos minutos en la nevera antes de servir, espero que os guste.

Mongetes de Santa Pau, con tocino ibérico y verduras

La semana pasada, cuando cuando fuimos a Olot a comer, nos trajimos unas mongetes de Santa Pau, que es una variedad muy pequeñitas pero muy finas de comer, y las he preparado hervidas, y acompañadas de un buen tocino ibérico, y unas verduras, es un plato excelente, esa creencia que hay que las legumbres son de invierno, nada más alejado de la realidad, se pueden comer hervidas y acompañadas de una buena ensalada muy refrescante, y que hará las delicias de los que les gusten los platos con cuerpo.

Ingredientes para 4 personas
una ver la legumbre este hervida,
200 gramos de mongetes por persona
2 tomates
1 pimiento verde
1 cebolleta
4 lonchas de tocino ibérico
para la salsa
sal, aceite, pimienta, ajo y 10 avellanas

Preparación
sofreír las lonchas de tocino, cortadas en tiritas muy finas, hasta dejarlo crujiente.
Limpiar bien toda la verdura, y cortarla muy pequeñita, hacer una salsa con un poco de sal, aceite, el ajo muy picadito, y las avellanas trituradas con un mortero, y añadirle un soplo de pimienta blanca, removerlo bien y añadírselo todo a las mongetes, darle unas vueltas con mucho cuidado, para que no se revienten,
y ya podéis disfrutar de un plato, fresquito para combatir estos calores, espero que os guste.

cocido de garbanzos

Bueno, ya estamos de vuelta, de nuestro largo puente, por Andalucía.
Habíamos estado muchas veces en Sevilla, pero el resto casi no lo conocíamos y nos ha encantado, Sevilla como siempre muy señorial, Córdoba, exquisita, la mezquita me ha dejado sin palabras, Cádiz , llena de encanto y la simpatía de sus gentes, Ronda, como un pueblo de cuento todo tan bien puesto tan limpio, y el Puente Nuevo espectacular.
bueno ya iré poniendo algunas fotos, que como sabéis me encantan,
Nos trajimos , garbanzos de la zona, un poquito de jamón y algunas cosillas más, así que antes de empezar el lunes la dieta he querido, darle salida ha este potaje, que no es por decirlo, pero esta de muerte.

Ingredientes para 6 personas

300 gramos de garbanzos
1 pie de cerdo
500 gramos de ternera, ( cunill o morcillo)
2 huesos de espina
100 gramos de butifarra negra
1 pechuga de gallina
3 hojas de apio
4 zanahorias
1 puerro
2 patatas
1 hueso rancio

Preparación
poner a remojo, los garbanzos la noche anterior con abundante agua y un puñado de sal,
por la mañana, colarlos y lavarlos bien debajo del grifo, poner una olla con agua y meter dentro los garbanzos, y todas las carnes y huesos, dejarlos que empiecen a hervir , y sacar la espuma que valla saliendo así , unos diez minutos hasta que ya no salga.
si los hacéis en olla a presión , media hora, y si no pues entre una hora y una hora y media, siempre a fuego lento.
yo los hice en olla a presión, y a los 25 minutos, abrir cuando se pueda la olla y añadir las verduras, y la patata, lo dejaremos unos 20 minutos mas, con la olla abierta hasta que la verdura este cocida, y unos 5 minutos antes de acabar, le añadimos la butifarra negra, para que no se reviente,
ya los podremos servir, un par de cucharones de garbanzos con sus verduras, y en una fuente aparte, toda la carne y el resto de verduras, el garbanzo tiene que quedar como la mantequilla , enteros pero que casi se deshagan en la boca, bueno con esto ya nos podemos empezar a poner a dieta el lunes, espero que os guste

mongeta del ganxet amb cansalada ibérica

Este fin de semana, se ha hecho la feria de la mongeta del ganxet, en nuestro pueblo, y se daba a probar con tocinillo frito y un poco de butifarra.
Así que compre 1 kilo de secas, las puse en remojo por la noche, y esta mañana las puse a cocer, con un poco de sal y unas hojas de laurel a fuego lento para que no se desagan
tenia panceta ibérica , la he hecho a la plancha y los he rellenado de las mongetas y les he añadido una cucharadita de ajo y perejil,
están de muerte.

ensalada de garbanzos

Con las calores que hacen no apetece pasar mas tiempo del necesario entre fogones, así que he hecho una ensalada fría de lechuga y garbanzos.






Ingredientes:
garbanzos
tomate
cebolleta
pimiento verde
bacalao
aceite
olivas

Preparación
hacer una cama de lechuga cortada en juliana, poner los trozos de bacalao, añadir el tomate ,la cebolla,y el pimiento rallado.
colocarlo en el plato, echarle un chorrito de aceite de oliva y acompañar de unas olivas