Macarrones napolitanos con provola

Cuando estuvimos en Napoles, me traje un surtido de quesos y como no de pastas, y hoy he hecho unos macarrones con carne y berenjena y un magnifico queso llamado provola, tiene un tamaño como una pelota de rubby, por fuera es duro y por dentro es muy suave, me ha encantado cuando vuelva a Napoles me volveré a traer,de momento os dejo la receta y si podéis provarlo, seguro que en algún centro comercial grande lo encontráis




Ingredientes
1 berenjena grande
2 cebolletas
2 ajos
salsa de tomate( si puede ser casera)
250 gramos de macarrones
150 gramos de carne picada( cerdo)


Preparación
lavamos la berenjena, y la envolvemos en papel film, y la ponemos 6 o 7 minutos en el microondas hasta que este blandita, pelamos y reservamos.
freímos en una cazuela la carne picada y la reservamos.
cortamos la cebolleta y la pochamos poco a poco con un chorrito de aceite de oliva, añadimos los ajos muy picaditos, y la berengena a continuacion le echamos la carne picada y un buen vaso de salsa de tomate.dejamos que se valla haciendo todo , de mientras habremos puesto agua a hervir con una cucharada de sal y tiraremos los macarrones el tiempo que diga en el paquete en este caso 8 minutos, escurrirlos bien y añadirlos al sofrito junto con una cucharada de orégano, remover bien dos minutos y colocarlo en una bandeja de horno.
preparar una bechamel


Ingredientes

• 1 litro de leche
• 60 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina
  
• Nuez Moscada
• Sal

• Preparación
  

1. Tamiza la harina
2. Pon en un cazo a calentar la leche.
3. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.
4. Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla.
5. Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
6. Cuando la leche esté hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego.
7. Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos).
8. Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.y cubrir con el queso provola rallado y en abundancia , poner en el horno a 190 grados hasta que estén doraditos espero que os guste
   

queso provola