Croquetas de alcachofas e ibérico

Bocados de cielo

No se como definir estos pequeños bocados, son unas croquetas, deliciosas.

Ahora es tiempo de alcachofas, y además me encantan, así que con unas virutas de jamón ibérico han casado perfectamente, no sabía como iban a salir ya que era la primera vez que las hacía, y os aseguro que no será la ultima, os invito a probarlas, seguro que os encantaran.

Ingredientes

6 alcachofas

100 gramos de virutas de jamón ( mejor si es ibérico)

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

25 gramos de mantequilla 

80 gramos de harina

1 cebolleta

350 gramos de leche entera

el zumo de un limón

Rebozado

1 huevo

pan rallado

aceite para freír las croquetas.

Empezaremos por pelar las alcachofas, y cortarle un poco la parte de arriba, las pondremos en un poco de agua con el zumo de un limón, para que no se nos pongan negras.

A continuación, pondremos agua en un cazo, y colocaremos las alcachofas, las herviremos unos minutos hasta que estén blandas, una vez cocidas las reservamos.

Pondremos el aceite en una sartén y sofreiremos la cebolleta, cuando este transparente, añadiremos la mantequilla , y a continuación le añadiremos la harina, cuando este un poco doradita añadiremos la leche poco a poco hasta tener una bechamel espesa, le añadiremos las alcachofas  hervidas y cortaditas como las virutas de jamón y las virutas de jamón, le daremos un par de vueltas, y la colocaremos en un bol, donde la dejaremos que se enfríen, tapándolas con papel film, para que no se endurezcan, y no haga costra.

Una vez que hayan pasado un par de horas, pasaremos ha hacer unas bolitas con la masa y las pasaremos por huevo batido y después por pan rallado, 

En fila y preparadas para freírlas en abundante aceite, las dejaremos rubias y las colocaremos encima de un papel absorbente , y ya las tendremos listas.

Parece mucha faena pero se hacen muy rápidamente , es fácil y están riquísimas , ya me lo diréis.

Si queréis podéis hacer un par de alcachofas cortada en laminas finas, y servirlas crujientes debajo de las croquetas.

Aproximadamente salen unas 30 croquetas

                                                                                                                                                              

 

Con esta receta participo en el blog manoso de Finuca
http://recetarioaragones.blogspot.com/2012/01/febrero-la-alcachofa.html