Habitas con bacalao

Con estos calores no apetece demasiado el calor de los fogones por eso os propongo una ensalada fría de habitas mini, (de esas que van en bote de vidrio)con un poco de bacalao desalado, acompañado de unos tomates estupendos, llamados pometa, que son verdes por fuera y con el corazón de fuego, son geniales ya que no son nada ácidos y si tenéis la suerte de poder comprarlos en vuestro mercado semanal a los payeses seguro que hay una diferencia abismal de los que se compran en el super.
Creo que debemos aprovecharnos de todo lo bueno que da cada época del año y ahora es la hora de frutos y hortalizas






Ingredientes
para 4 personas
un bote de habitas en aceite de medio kilo
250 gramos de bacalao desalado
2 tomates, sin piel ni pepitas
1 pimiento verde
1 cebolleta
unas varitas de krisia (palitos de cangrejo)
unas hojas de menta

Preparación
Abrir el bote de habitas y ponerlas en cima de un escurridor y reservar el aceite, desmigar el bacalao en trocitos pequeños, y añadirles las barritas de cangrejo y colocarlos en una fuente junto a las habitas. y reservar
Pelar los tomates y quitarles las pepitas, y cortarlos a cuadritos , reservar en un plato, a continuación cortar el pimiento en cuadritos también al igual que la cebolleta juntar todo esto y aliñar un poquito de aceite que habíamos reservado antes de las habitas , y un poquito de vinagre de módena y probarlo ya que la sal, irá en función de lo salado que este el bacalao.
Darle unas vueltas para que se impregne de todos los sabores,y colocarlos en un aro , para poder montar el plato, espero que os guste.