arroz con verduras

Esta receta, es muy de verano, por que la dejas echa en la nevera y sólo la tienes que sacar y acompañar de un buen gazpacho o una ensalada y tienes la comida lista, yo la he hecho con lo que tenía en la nevera después cada cual sacará de su fondo de armario lo que tenga más a ma


Ingredientes
4 tacitas de arroz
2 pimientos verdes
2 cebolletas
1 calabazin
2 latas de atún
1 pimiento rojo escalibado y
1 berenjena

Preparación
hervir el arroz,que quede durito, pasarlo por el agua fría y reservar con un chorro de aceite de oliva para que no se peque.
cotar los pimientos verdes a cuadrados pequeños. también las cebolletas y ponerlos en la sartén a fuego medio para que se ablanden,cuando estén medio hechos añadirle el calabacin también cortado pequeño salpimentar un poquito y dejarlo unos diez minutos,
retirarlos del fuego y empezar ha unirlo todo.
juntaremos el calabacin , la cebolleta y los pimientos verdes con el arroz, a continuación cojeremos el pimiento rojo asado y lo cortaremos pequeñito para añadírselo también y con la berenjena haremos lo mismo.
le añadiremos las latas de atún y si queremos añadiremos mayonesa o tamate frito, espero que os guste