24 de enero de 2010

Risotto de gambas, y setas




Este fin de semana, el domingo, exactamente no sabia que hacer para comer, ya que es un día tranquilo, donde sólo estamos los dos y el perro jajaj, así que con cualquier cosa pasamos , entre en el congelador y empezé a buscar que quedaba, rescate unas gambas muy grandes que sobraron de los estragos de navidad, encontré también una sepia con su salsita, y en la despensa tengo una variedad de setas secas.
Así que ya esta casi todo para hacer un risotto, con un poco de todo, además nos habíamos ido a comprar un tortell de brioche, relleno de crema, y teníamos champán osea que la cosa prometía

Ingredientes
unas gambas
un trozo de cabeza de rape
una sepia
2 cebolletas
un pimiento verde
2 dientes de ajo
2 tacitas de arroz
caldo de pescado
setas boletus trompetas de la muerte,ceps deshidratados
parmesano
1 vasito de champán

Preparación
pelar las gambas y reservar las cabezas. en una cazuela poner aceite de oliva y saltearlas a continuación poner una olla con agua y añadirle las cabezas de las gambas ya fritas y un trozo de cabeza de rape y un tronco de apio.dejarlo hervir media hora.
Seguiremos con el risoto, cogeremos la cazuela donde hemos frito las cabezas de las gambas, y añadiremos un poco mas de aceite y pondremos a sofreír la cebolleta , el pimiento y cuando casi ya este le añadiremos, la sepia cortada pequeñita cuando este doradita , los ajos picaditos,y las setas que las habremos hidratado previamente y le pondremos las dos tazas de arroz y lo sofreiremos poco a poco hasta que el arroz quede translúcido, entonces añadiremos el champán y lo dejaremos cocer a fuego vivo, añadiendo el caldo que previamente hemos echo poquito a poco durante unos 20 minutos aproximadamente, cinco minutos antes de acabar la cocción le añadiremos una cucharada de mantequilla y otra de polvo de ceps
Dejar reposar unos minutos y servir.

No os olvidéis del champán y del brioche

















13 comentarios:

  1. Pues si este es tu menú para dos y el perro. Que será cuando tengas invitados.
    Madre mia! Yo me apunto.
    Un beso.

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  2. Especatculaaaaaaaaaar wapa , ademas de estar ricoooo ricoooo , hijamia es tarde pero se me ha exo la boca agua.
    La receta y presentacion de 10 points.
    Bicos mil wapa.

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  3. ooohhhhh que maravilla de rissoto!!!Todavía no lo hice,mira que me da respeto,pero lo intentaré.Te felicito por las fotos,parece que tuvieras el plato servido personalmente.
    Un besico

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  4. Ay, no se puede leer tu blog con hambre.

    Muy apetecible este risotto.

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  5. Madre mia, que riiico!! como te ha quedado, tus comensales estarían contentísimos, Un lujo de risotto.
    Saludos

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  6. Otro domingo que no sepas que cocinar,me invitas a mí y mis tres perras que, como al final hagas un plato como este, nos vamos a poner de miedo. Excelente risoto, un beso.

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  7. Pues mientras sea risotto, con lo que sea me lo como. Las fotos me han abierto el apetito.

    Saludos!

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  8. hola empar, ya saves lo que quiero decir que no tienes nada planeado y tiras de congelador un besote guapa.
    Nenalinda, cuando quieras vienes a barcelona y mi casa esta abierta un besote
    Silvia gracias por venir eres un encanto
    Cristina , Da y Mer, M Dolores, lo mismo un besazo
    Ben gracias por pasarte por aqui un saludi

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  9. halaaaaa, pues para no tener ni idea de lo que hacer el domingo, te has coronado, ¡¡que buenísimo!! me apunto a la lista para ir a comer a tu casa los domingos, jajajajaja, al final vas a tener la caa llena de bloguer@s, jajajaja
    Un besote

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  10. Aquí vuelvo, guapa, mira, tú tienes el perfil perfectamente pero, sale un blog que no está en funcionamiento o eso parece, Paamtomaket, entonces para que la gente no se líe sería mejor esconderlo, si vas a la entrada donde me escribiste ayer, te he puesto un enlace a otra entrada de mi blog para poder esconder ese blog que está inoperativo, es muy fácil de hacer y así la gente no se liará porque no lo verá
    Un besito y ya me dirás si lo haces

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  11. Hola, gracias por visitarme. No conocía tu blog pero me ha encantado.
    Aunque las setas y yo no nos llevamos bien ( soy alérgica)me ha encantado tu risotto. Voy a cotillear por tu blog que he visto algunas cositas deliciosas. Desde ya considerame una seguidora más.
    un biquiño

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  12. Nenaaaaa, donde tienes el regalo de reyes , que no lo veo por ninguna parte...????

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  13. Buonissimo e bellissimo!!!!!;)
    Complimenti e grazie per essere passata sul mio blog....:-*
    Bacini

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