tomates rellenos de gambas y surimi

Estos tomates, los compro los jueves en el mercado semanal de Granollers, los traen un matrimonio que se dedica a cultivar, y vender sus propios tomates y la verdad es que tienen un sabor fantásticos y muy dulces.

Aprovechando que me quede unos parecidos a los de montserrat, los hice rellenos, bien fresquitos, que con este calor es lo que apetece.

Ingredientes

unos tomates, 

unas gambas peladas

unas barritas de surimi

1 huevo duro

1 cebolleta tierna

1 queso tipo burgos

sal, aceite de oliva, unas hojas de albahaca fresca

Preparación

vaciar los tomates y guardas las pepitas, cortar todos los ingredientes a cuadraditos aliñar con la sal el aceite y la altabaca, y rellenar los tomates.

con las pepitas podemos preparar caviar de tomate, en una cucara pondremos unas pepitas, una lasca de sal un par de gotas de aceite y una gotita de crema de vinagre de módena.

servir bien fríos

 

 

 caviar de tomate