puré de manzana y patatas, con pie de cerdo

Este plato , si os gustan los pies de cerdo, os encantara, tiene una mezcla de dulces y salados que a mi particularmente me encantan.

Ingredientes para dos persona

2 pies de cerdo, hervidos
3 cucharadas de salsa de tomate casero
6 ciruelas
6 orejones
2 patatas medianas
1 manzana reineta
un chupito de ron
sal, aceite de oliva, ajo perjil, romero


Preparación
hervir los pies de cerdo en olla rápida, con un poco de sal una hoja de laurel unos 20 minutos, o hasta que estén blandos, dejarlos enfriar para poder deshuesarlos.

Pelar las patatas y la manzana y ponerlas ha hervir en un cazo, unos 20 minutos, con una pizca de sal hasta que estén blandas, apartarlas y preparar un pure con ellas añadiendole una cucharadita de mantequilla para ligar el puré, reservar

Poner en un cazo las ciruelas y los orejones un vasito de agua, el chupito de ron y una cucharada de azúcar moreno dejarlo hervir unos minutos hasta que las ciruelas estén blanditas y se empiecen a caramelizar con el azúcar moreno, reservar.

Ya tendremos el plato casi listo, cojeremos los pies y quitaremos los huesos, y lo cortaremos en dados, le añadiremos las tres cucharadas de tomate y una ramita de romero, le daremos un golpe de calor en la sarten,
y ahora nos dispondremos a montar el plato,
Poner una capa de puré de patata y manzana, otra capa de pie con la salsa de tomate, y le pondremos encima otra capa de puré, y lo adornaremos con los frutos secos, caramelizados, espero que os guste, el contraste de sabores es espectacular.