arroz con esencia de gambas

Bueno , ya estamos aquí con otro plato de arroz, en casa nos gusta el arroz con cualquier cosa, con poco o con mucho ,de carne, de pescado de verduras o de lo que sea.
Y rebuscando por el congelador, encontré unas gambas un puñado de almejas, y tres sepias, así que con esto se hace un fantástico arroz, ya lo veréis.

Ingredientes para 4 personas.

16 gambas
medio kilo de almejas
medio kilo de mejillones
3 sepias
1 cebolla
1 pimiento verde
ajo y perejil
4 tazas de arroz

Preparación
limpiar las gambas y cortarles las cabezas,poner un poco de aceite de oliva en la paella y sofreír las cabezas, hasta que estén bien doraditas, las retiraremos y con una picadora o cualquier otro robot que tengáis las trituramos y las ponemos en una olla con un litro de agua y haremos el fumet, con las cabezas, lo dejaremos hervir unos 15 minutos después lo colaremos y lo reservaremos.
Cortar la sepia y en el mismo aceite que hemos sofrito las cabezas, freír la sepia, a continuación añadiremos la cebolla y después el pimiento verde, lo dejaremos hasta que esté la cebolla pochada y la sepia rubia.
Añadiremos el arroz y lo dejaremos sofreír un par de minutos,le pondremos un poco de sal y después añadiremos el el fumet y unos 12 minutos ya estará listo, cinco minutos antes de acabar la cocción le añadiremos las gambas , las almejas y los mejillones, les añadiremos un par de cucharadas de ajo y perejil, y os aseguro que con estos cuatro ingredientes, y una copa de vino blanco bien fresquito, tenéis una comida excelente, espero que os guste.