Galets farçit de galtes de porc ( Galets rellenos de carrilleras de cerdo)

Estos galets los compré para Navidad, pero no los llegué a hacerlos y el otro día al verlos en el armario, me dije que tenia que darle salida, así que manos a la obra,
En el congelador encontré cuatro carrilleras de cerdo, así que haremos un relleno con esta carne tan jugosa y seguro que el resultado será estupendo.

Ingredientes para 4 personas
4 carrilleras
1 cebolla
2 zanahorias
1 tomate
1 pimiento verde
1 copa de brandy
1 cucharada de maizena
2 vasos de caldo
12 galets

Preparación
Hervir los galests, en abundante agua y sal y los dejaremos 12 minutos que es lo que pone el fabricante, a fuego suave para que no se rompan, una vez hervidos, pasarlos por agua fría y reservar.
Poner aceite en una cazuela, y poner las carrilleras , salpimentadas, una vez estén doraditas,le añadiremos la cebolla cortada pequeñita, le añadiremos el pimiento verde y la zanahoria, lo dejaremos pochar un ratito y por último le añadiremos el tomate, una ramita de romero y una hoja de laurel, le añadiremos una copa de brandy y lo dejaremos reducir un poco.
pasado un `par de minutos le añadiremos un poco de caldo y dejaremos que cueza, hasta que las carrilleras esten blanditas,entonces será el momento de retirarlas y dejarlas templar un poco.
sacaremos la carne de las carilleras y las trituraremos un poco, le añadiremos las verduras, y podremos empezar a rellenar los galets,
ligaremos un poco la salsa, con una cucharadita de maizena,la pasaremos por el chino y regaremos los galets con la salsa , le daremos un golpe de calor en el horno, y a comer , espero que os guste.