ensalada de berenjena, con patatas , lomo y virutas de panceta

Cuando me he puesto a cocinar hoy, no tenía ni idea de que íbamos a comer sólo sabía que comeríamos lomo a la plancha,y ya veis como ha acabado ésta, con una ensalada, patatas, y casi de todo.

No hay nada como tener un buen fondo de nevera jajja que yo creo que te arregla menos que uno de armario, aunque los comensales quedan más satisfechos.

Bueno pues de fondo de nevera, he cogido una berenjena, unos tomates, y unas lonchas de tocino ibérico, panceta, que le da una cierta alegría a las ensaladas, en mi casa ,muchos no saben que se han comido, la panceta en virutas, otro día se lo contaré, ahora ya podemos pasar al lío.

Ingredientes para dos
1 berenjena
2 tomates raf
2 lonchas de panceta fresca ibérica
3 cucharadas de salsa de tomate y verduras
4 patatas pequeñitas
4 trozos de lomo dos colores
sal, aceite
ajo y perejil, hierbas frescas

Preparación

Berenjenas
Limpiar la berenjena, cortarla a rodajas y después a cuadritos, ponerle un poco de sal y cubrirla de agua, dejarla unos minutos, mientras sueltan el ácido, después las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, y cuando estén un poco blanditas le añadimos unas cucharadas del tomate casero que preparemos, o cualquier otro que tengáis, las berenjenas ya están listas.

Preparamos las patatas.
Limpiar las patatas debajo del grifo,pincharlas un poco con cualquier palillo, y con ellas mojadas ponerlas de dos en dos envueltas en papel film.
Y ponerlas en el microondas, unos tres o cuatro minutos, cuando estén ,pasaremos a quitarles el film y partirlas por la mitad, les pondremos un poco de sal una pizca de pimienta y en una sartén con unas gotas de aceite, las sofreiremos lentamente hasta que estén doraditas y lista la patata.

Tomate
con los tomates, haremos una ensalada para acompañar el plato.

Panceta
Freír en la sartén, con dos gotas de aceite, hasta que este doradita y crujiente, una vez echa le quitamos la piel y con la ayuda de algún robot o batidora, triturarla como si fueran virutas.

Lomo
Sencillamente a la plancha.


Montaje del plato
Colocamos la berenjena con la salsa de tomate, encima colocamos unas rodajas de tomate raf y ponemos por encima, las virutas de panceta.
colocamos, las patatas doraditas con unas gotas de salsa de ajo y perejil, y al lado nuestro trocito de lomo de dos colores que siempre es más meloso.

Espero, que os guste, aunque a mí me ha parecido una receta complicadísima de explicar, ya que he tardado más en escribirla que en hacerla y comerla jajaj

Yo lo explico paso a paso, como si fuera para mi hijo que llama por teléfono y pregunta y hay que hacer una disección completa del plato, jajjaja un beso Oriol, y pregunta hijo, no te cortes...

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