Boquerones en vinagre con verduritas y patatas

Cómo siempre os digo el jueves para mi es un gran día, es día de mercado y me encanta ver que traen de nuevo los payeses, y hoy ya tenían tomates de peramini, cultivados en el maresme, tienen un sabor especial, son dulces jugosos, nada que ver con los de las tarrinas de super.
Así que he cogido tomates, lechugas, espinacas, patatas nuevas, cebolletas y alguna cosa más que tampoco quiero cansaros
Yen la pescaderia he cogido unos boquerones que parecían de plata, y los he preparado en vinagre, para cenar esta noche, vamos al lío

Ingredientes
para cuatro personas
2 patatas hermosas
2 cebolletas tiernas
medio kilo de espinacas
250 gr de tomates de pera minis
lechuga y escarola
medio kilo de boquerones

Preparación
limpiar los boquerones, bajo el grifo con agua bien fría, cambiar el agua hasta que salga limpia, poner en un taper 250 ml de vinagre y 250 de agua muy fría, yo la pongo en cubitos, añadirle un poco de sal y poner los boquerones dentro,que queden bien cubiertos, ponerlos tapados en la nevera unas dos o tres horas,escurrirlos en papel de cocina, servirlos acompañados de una picada de ajo y perejil.
limpiar bien las espinacas y escaldarlas unos 5 minutos,escurrirlas bien y reservar.Hervir las patatas con piel y una vez cocidas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
cortar la cebolleta en juliana, y limpiar bien unas hojas de lechuga cortada pequeñita.
los tomates de pera escaldarlos 10 segundos y pelarlos
Montamos el plato
primero pondremos la patata cortada a rodajas le pondremos un poquito se sal y pimienta blanca, a continuación,pondremos una capa de cebolleta cortada en juliana, colocaremos las espinacas bien escurridas encima y añadiremos los tomates de pera bien pelados y sin pepitas y por último el boquerón de plata encima, regado con una picada de ajo y perejil por encima, espero que os guste