Xai con all i oli de codony

Espalda de cordero con all i oli de codony y romero fresco



Esta receta, me la regaló una amiga, Marga de Girona (La Pera) y os aseguro, que es deliciosa es un all i oli diferente ya que no lleva huevo, y esta buenísima con carne o pescado.
El contraste de lo dulce del membrillo con el ajo y el azúcar es algo que no debes perderos, supongo que a La Cuina Vermella , estará encantada, ya que creo que le gustan las combinaciones diferente,
El codony ( membrillo) se hace escalivado, al horno. Cuando este blandito como una manzana al horno se saca, se pela y se limpia y se hace el alli oli.
Para un membrillo, hermoso se pone dos o tres ajos sin el nervio del centro un poquito de sal, tres cucharadas de azúcar moreno y 250 a 300 cc de aceite de oliva y dos cucharitas de zumo de limón.
Se pone en un vaso y se tritura con el minipimer como si hiciéramos una mayonesa, cuando esta se reserva .
S e pone la espalda de cordero en una bandeja de horno,se le pone sal y un poco de orégano un chorrito de aceite,un vasito de agua y otro de brandy y al horno a 180 grados hasta que este un poco doradita, una vez que ha cogido el color se pone al all i oli y se cubre bien y se vuelve a poner al horno hasta que este se queda dorado y forma una costra, entonces sera el momento de sacarlo, y acompañarlo con unas patatas.
Espero que os guste, probarlo por que no os dejara indiferente




Una vez hecho se puede guardar 15 días en la nevera tapado, y el resto de los membrillos los podéis congelar de uno en uno para la próxima vez que queráis volver ha hacer el all i oli