pollo de corral, con timbal de espinacas,camasecs y festival de frutos secos

Ingredientes

• 1 manojo de espinacas
• 1/4 de kilo de camasecs
• unas almendras crudas, unos cuantos piñones y pasas sultana sin pepitas
• 2 cebolletas
• 1 trozo de apio
• 1 puerro
• una cucharadita de miel
• 1 vasito de cava
• 1 pollo cortado para rostir

Preparación

Poner un buen chorro de aceite de oliva, limpiar y salpimentar el pollo y ponerlo en la cazuela que se vaya haciendo poco a poco.
añadirle las cebolletas, el puerro y el apio.
hacer un atillo con las hierbas, dos hojas de laurel una ramita de romero fresco y unos ajos, dejar que se vaya haciendo hasta que el pollo coja ese color dorado,después añadirle un poco de cava y una vez reducido,coger las verduras y triturarlas, pasarlo por el chino y añadírselo al pollo
dejar en el fuego 5 minutos mas y listo.
Aparte herviremos el manojo de espinacas, después de haberlas lavado bien hasta quitar toda la tierra,unos 5 minutos en la olla a presión, escurrirlas y reservarlas.
Limpiar los camasecs y ponerlos al fuego con un chorrito de aceite, dejar que se cuezan un poco y cuando se hayan bebido el agua, poner un poquito de sal y una cucharadita de ajo y perejil, reservar
Poner en la sartén los frutos secos y con unas gotas de aceite una vez dorados anadirles una punta de sal y una cucharadita de miel, y ya podemos montar el plato.
Poner un trozo de pollo, a continuación con la ayuda de un aro colocar una capa de espinacas, a continuación otra de setas y como colodión una cucharadita de frutos secos, espero que os guste