tarta al moscatel

Esta tarta, la vi en el blog de maría de tartas provocativas y la hice por que al no llevar nada de huevo, es genial ,le dije a maría si le importaría que la colgase en mi blog y me dijo que no, que le encantaría verla así que aquí esta gracias por todo maría

la receta tiene algunas variaciones, pero también es muy buena



Para la base de galletas:

• 60 g mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de galletas tosta rica
  

Para el relleno

• 250g de nata
• 250 de chocolate blanco
• 250 g de leche entera
• 40 g de azúcar
• 2 sobre de cuajada
• Uvas negras y blancas sin pepitas.

Para la gelatina de moscatel:

• 70 g de azúcar
• 70 g de agua
• 70 g de vino blanco dulce de moscatel
• 3 hojas de gelatina

Elaboración:

Para la base de galletas:

• Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla.
  
• Se extiende homogéneamente sobre la base de un molde desmontable y se reserva en el frigorífico.

Para la crema de queso con uvas:

• Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, la nata y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego.
  
• Se vierte sobre la base de galletas e inmediatamente se colocan las uvas sobre la crema.
• Se deja enfriar en la nevera durante una hora.

Para la gelatina de moscatel:

• Se pone a hidratar la gelatina en agua fría.
• Se pone en el fuego el azúcar y el agua, se lleva a ebullición se deja hervir unos minutos, hasta que obtengamos un almíbar ligero.
• Se retira del fuego y se añade el vino y la gelatina, removiendo hasta su completa disolución.
• Se deja templar y se vierte con delicadeza sobre las uvas.
• Se deja cuajar en el frigorífico durante otro par de horas.