galletas de mantequilla

Como ya os dije el otro día, limpié mi supercongelador y encontré un paquete de masa para hacer galletas, que lo había congelado hacia un mes, así que me puse manos a la obra y esta tarde las he horneado,
Tengo que decir que han descongelado perfectamente


Estos son los ingredientes:
-225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-250 gr. de harina
-80 gr. de almendra en polvo
-75 gr. de azúcar
-1 huevo
-1/2 cucharadita de café de levadura en polvo
-Una pizca de sal

Preparación
Se tamiza la harina con la levadura y se reserva.
Se trocea la mantequilla y se pone en un bol con el azúcar y se bate a mano o con unas varillas eléctricas hasta que obtener una crema suave. Se añade el huevo y la almendra molida y se sigue batiendo.
Se incorpora poco a poco la harina y la sal y se mezcla con una cuchara y al final con las manos, sin amasar mucho.La masa quedará bastante pegajosa, pero no hay que echarle más harina.
Hacer un rulo con la masa y el papel film y dejarlas 4 o 5 horas en la nevera.

Se puede dividir la masa en varias partes y aromatizarlas con ralladura de limón o de naranja, esencia de vainilla, frutas confitadas etc...En esta ocasión a unas les he añadido unas cerezas confitadas y un poco de azúcar glas
Yo hice el doble de cantidad.