ensalada de patatas con crujiente de bacalao

Hoy vamos a prepara un plato, a base de ensalada de patatas, verduras y el socorrido bacalao, que con estas calores nos arregla una comida una cena y cualquier cosa que se ponga por delante.

 Ingredientes

para dos personas

1 pimiento verde italiano

1 cebolla tierna

2 patatas medianas

4 tomates de pera

2 huevos duros

un lomo de bacalao de unos 300 gramos desalado

sal,  aceite, unas hojas de romero

Preparación

Hervir las patatas con piel hasta que estén blandas, pelarlas y cortarlas a rodajas

Rayar los tomates, quitándole las pepitas, reservar

Cortar la cebolla tierna y el pimiento verde muy pequeñito, reservar

Cocer 10 minutos los huevos, pelarlos y cortarlos a rodajas.

Coger el lomo de bacalao y sacarle la piel, cortar a dados el bacalao y reservar.

Con la piel del bacalao, haremos tiras, le pondremos un poco de pimienta y las rebozaremos en harina, las freiremos en una sartén con aceite bien caliente, asta que nos queden doradas y crujientes

Montaje del plato

poner una capa de cebolleta y pimiento, aliñada con un poquito se sal y aceite y unas hojas de romero, a continuación pondremos una capa de patatas, y una cucharada en el centro de tomate triturado, 

Después pondremos el huevo a rodajas, y encima, los dados de bacalao, regados con unas cucharadas de tomate , y un poco de pimiento y cebolleta, y encima para culminar el plato pondremos el crujiente de bacalao.

lo podéis acompañar de salsa mayonesa o romesco, espero que os guste.