cupcakes de fresa y arándanos

 

 Feliz Año Nuevo, hace ya un montón de días que no publico nada de nada y es que he tenido un montón de encargos de galletas, y después los compromisos clásicos de estas fiestas, ya sea con la familia o con los amigos, creo que a partir de hoy empieza la normalidad.

Este año los Reyes Magos me han traído una kichenaid , y esta mañana me he decidido a probarla y vuala, aquí están mis primeros cupcakes, de vista supongo que mejorables , de gusto estaban estupendos, os prometo que me aplicare y que me saldrán como churros perfectos jajaajja

Aquí os dejo la receta por si queréis probar.

La Receta (para aprox. 12 cupcakes)
125g de mantequilla reblandecida (fíjate que esté reblandecida, es importante)
125 de azúcar
2 huevos
125g de harina con levadura
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
aprox. 2-3 cucharadas de leche
unas 12 cucharaditas de mermelada de fresas y arándanos


También necesitaremos un molde especial para magdalenas, unas cestitas de papel, y un robot (se puede preparar esta receta con una batidora eléctrica, en cual caso primero bate juntos la mantequilla y azúcar, añade los huevos, luego la harina y levadura.y al final añadir la mermelada.
Calienta el horno a 170ºC. Mezcla todo junto en un robot, y con el motor en marcha, añade la leche poco a poco hasta conseguir una masa de  textura suave
. Verter la masa en moldes de papel , llenando hasta la mitad aproximadamente, y hornear durante aproximadamente 15minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de una de ellas salga limpio 

Para decorar

125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glas
3 cucharadas de leche

 Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos.añadirle unas gotas de colorante en gel y listo.
A partir de aquí, es cuestión de coger la manga pastelera, y poner una boquilla grande , intentar decorar lo mejor que se pueda, suerte y al toro.
Espero que os gusten.