canelon de verduras

CANELON DE VERDURAS Y SETAS

 

Estos canelones de verduras y setas son un primero muy ligero y con un montón de posibilidades, ya que los podemos rellenar de lo que mas nos gusten

Nosotros los hemos rellenado de verduras y setas y los hemos napado con una bechamel, clarita y los hemos gratinado al horno con un poquito de queso.

espero que os gusten

 

Ingredientes

 

Para 4 personas

2 calabacines

1 bandeja de girgolas

1 bandeja de champiñones

400 gramos de setas variadas

1 cebolla

1 pimientos verde

1 berenjena

1 zanahoria

3 tomates

 

Bechamel

 

medio litro de leche

40 gramos de mantequilla

100 gramos de harina

sal , aceite , pimienta, nuez moscada

 

 

Preparación

 

 

limpiar la berenjena con agua, y después envolverla en papel film, meterla en el microondas unos 10 minutos, hasta que quede blanda, pelar y reservar.

Limpiar la cebolla, el pimiento, la zanahoria,  y cortarlos muy pequeñitos

Pelar los tomates y sacarles las pepitas, y cortar en dados.

Limpiar las setas y cortarlas pequeñitas.

Poner aceite en una cazuela, y sofreír la cebolla el`pimiento, y la zanahoria continuación añadirle los tomates y las setas, ponerle un poquito de sal y pimienta y sofreír lentamente hasta que la verdura este pochada  , en ese punto que la verdura ya esté  casi lista añadiremos la berenjena a dados y dejaremos reposar, mientras tanto iremos a preparar el calabacin.

 

Limpiar los calabacines, y con una mandolina y mucho cuidado, cortaremos el calabacin en tiras, le pondremos un poco de sal y los haremos un os minutos al vapor o en el microondas, solo un par de minutos para que pierdan su rigidez,y de esa manera poderlos enrollar.

 

 

 

Pondremos dos o tres tiras de calabacin, una al lado de otra, y rellenaremos con la verdura que anteriormente hemos pochado, los liaremos con cuidado y los pondremos en una bandeja para horno.

Prepararemos la bechamel, calentando el aceite con la mantequilla seguidamente añadiremos la harina, dejando que se tueste bien y después iremos añadiendo la leche poco a poco, hasta que quede una crema ligera y sin grumos, rectificaremos de sal y la pondremos por encima de los canelones, y un poco de queso, y a gratinar en unos minutos nuestro canelón vegetal estará listo

 

a disfrutarlos