tronco de trufa con corazones

 

 

 

Este postre es mucho mas sencillo de lo que parece, y nos va fenomenal para cuando, tenemos invitados ya que es perfecto para dejar echo de un día para otro,que el almíbar queda mucho mas adherido a el bizcocho, y el frigo lo deja en ese punto casi helado, que esta riquísimo. os invito a provarlo y rellernalo de lo que queráis, ya sea de nata de crema de frutas con yogurt.

 

 

 Ingredientes bizcocho genovés:
-4 huevos medianos
-120 g de azúcar
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-120 g de harina de repostería
-1 pellizco de sal

Precalentamos el horno a 180º
Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4
Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin temperatura).
Abrimos la tapa y añadimos la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa, cerramos y programamos 4 segundos, velocidad 3.
Retiramos la mariposa y, con la espátula, terminamos de envolver la mezcla con cuidado
Vertemos la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona (de 30 x 40 cm) e introducimos en el horno durante 10 minutos.

 

 

 

 

Ingredientes almíbar:

-130 g de azúcar
-100 g de agua
-zumo de ½ limón
-2 cucharadas de licor (opcional)

Echamos el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 2
Perfumamos con el licor a nuestra elección: ron, licor de naranja, etc.
Esperamos a que enfríe para mojar el bizcocho

Ingredientes crema de trufa:

-500 g de nata. (para montar mínimo 35% materia grasa)
-75 g de azúcar
-200 g de chocolate fondant

Vertemos la nata y el azúcar en el vaso y programamos 6 minutos, 90º, velocidad 2.
Añadimos el chocolate troceado y mezclamos programando 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retiramos a un recipiente, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 12 horas. (yo lo he metido al congelador un par de horas).
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos la crema de trufa, programamos velocidad 3, sin tiempo hasta que esté montada.

Ingredientes cobertura de chocolate:

-150 g de chocolate fondant
-50 g de agua
-50 g de mantequilla
Ponemos en el vaso el chocolate y troceamos programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula bajamos el chocolate que quede en las paredes del vaso.
Echamos el agua y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2
Añadimos la mantequilla y programamos otros 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Preparación:

Lo primero que hacemos es el bizcocho.
Sacamos del horno y desmoldamos sobre un paño húmedo, retiramos el papel, enrollamos y dejamos enfriar.
Una vez frío, desenrollamos el bizcocho, humedecemos con el almíbar y rellenamos con la trufa. Volvemos a enrollar, colocamos sobre una rejilla y metemos al frigorífico.
Preparamos la cobertura de chocolate. Ponemos una rejilla con el tronco sobre una bandeja (para recuperar el chocolate sobrante) y volcamos la cobertura sobre el mismo, procurando que lo cubra totalmente. Con ayuda de dos espátulas colocamos en la fuente de servir.

y ya lo tendremos listo.