5 de agosto de 2009

risotto con trompetas de la muerte





ingredientes
400 gramos de arroz arborio,
15 gramos de setas, secas, trompetas de la muerte
8 gambas
1 vaso de vino blanco seco,
1 cebolla de figueras
4 dientes de ajo
1 litro de caldo (puede ser de ave, de verduras )
1 cucharada de tomillo
2 cucharadas de perejil
100 gramos de queso parmesano, pimienta negra, aceite de oliva, mantequilla y sal.

La preparación
Poner la setas en un poco de agua tibia , para que se hidraten,
Pon al fuego una cazuela con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorpora la cebolla y los ajos, y un pimiento verde,

Sofríe unos minutos sin que se dore demasiado e incorpora el arroz sin dejar de remover durante uno o dos minutos. Agrega entonces el vino y sigue removiendo hasta que haya sido absorbido, espolvorea el tomillo y reduce el fuego para empezar a verter el caldo caliente vaso a vaso.

Escurrir las setas y echarlas dentro para que empiecen a cocer junto al arroz

Riega con el primer vaso de caldo el arroz y ve removiendo hasta que el grano lo absorba.añadirle las gambas 5 minutos antes de que el arroz este cocido

Antes de retirar del fuego, ralla el queso parmesano sobre la cazuela y espolvorea el perejil muy bien picado,añadirle un poquito de mantequilla en el ultimo momento, mezcla bien y listo. Puedes dejar reposar un par de minutos con la cazuela tapada).

5 comentarios:

  1. Me encanta el sabor de las trompetas pero me acabas de matar con la cebolla de figueras, porque no se cual es, o no la conozco por ese nombre. ¿Puedes decirme cual es?.

    Un beso.

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  2. Rectifico Angeles, acabo de verlo en internet, ya lo creo que conozco esa cebolla! pero no sabia que ese era su nombre. jaja.

    Un beso guapa.

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  3. HOLA ÁNGELES NO CONOCÍA ESTAS SETAS O POR ESE NOMBRE NO LAS CONOZCO, DONDE LAS COMPRAS POR SI HAY CERCA DE MI ZONA, UN SALUDO DE JOSÉ LUIS

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  4. niñaaaaa ¡¡que me pierde el quesoooo!! soy una enamorada de él y de los risottos, madre mía ¡¡que receta más buenísima!!, tengo que mirar si encuentro esas setas
    Un besote

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  5. gracias a todos veo que os gusta el arroz, estais todos invitados un besote

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